Odwiedziło nas

piątek, 8 stycznia 2016

Pomidorowa pasta z ciecierzycą do chleba

Potrzebujemy ciecierzycy do tej pasty. Aby ją przygotować wcześniej moczymy ( 500g) w dużej ilości wody 12 godzin z łyżeczką sody (niektórzy dodają łyżeczkę sody do gotowania). Ja dodaję sodę do namaczania.Dajemy sodę by ciecierzyca była miękka i aksamitna w smaku, inaczej będzie sucha i twarda. Wodę z namoczenia wylewamy. Gotujemy w czystej wodzie bez soli 1,5-2 godzin. Ja czasami mam już miękką cieciorkę po 1 godzinie gotowania. Zależy jaka się trafi. Musicie sprawdzać czy miękka by się nie rozgotowała. Kilka razy trafiło się że musiałam w czasie gotowania zmienić wodę bo zrobiła się brudna. Wylałam brudną a wlałam świeżą zagotowaną z czajnika i gotowałam już do końca.

Składniki:
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być puszka ciecierzycy- ale smak już nie taki więc nie polecam)
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
Sól, pieprz do smaku (opcjonalnie kmin mielony jeśli dziecko lubi)
Połówka malutkiej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki wody przegotowanej ostudzonej
Pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie
Wykonanie:
Oliwę i wodę oraz pomidory wrzucam do blendera. Dodaję odrobinę soli i pieprzu oraz ząbek czosnku. Miksuję. Dodaję ciecierzycę. Miksuję. Jeśli pasta wychodzi za gęsta to dodaję wodę. Doprawiamy i jeśli dziecko lubi cebulę to można dodać na koniec nie blendując cebulkę drobno pokrojoną. Moja córka cebuli nie akceptuje więc nie dodaję.

wtorek, 5 stycznia 2016

Pieczone ziemniaki

Idealne jako dodatek do łososia lub kurczaka. My jemy takie do obiadu. Smakują prawie jak te z ogniska. Najlepsze gdy są młode ale my lubimy wyjadać miąższ także z tych grudniowych :)
Składniki:
1kg małej lub średniej wielkości ziemniaków
4 łyżki oleju rzepakowego
Pieprz, sól
Wykonanie:
Ziemniaki porządnie wyszorować kilka razy zmieniając wodę. Nie obierać! Wrzucić do garnka. Gotować od zagotowania wody 4 minuty. Odcedzić. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (ja używam keksówki) wyłożyć posmarowane olejem i posypane solą i pieprzem ziemniaki. Przykryć z wierzchu folią aluminiową. Piec w piekarniku ok. 60 minut w 200 stopniach. Czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków. Dzieciom, które tolerują czosnek czy rozmaryn można podać ziemniaki pieczone z tymi dodatkami. Moje dziecko lubi solone.

Makowiec z jabłkami

Polecam ten przepis wszystkim smakoszom maku. I radzę samemu zrobić masę makową. 
To naprawdę łatwe i co najważniejsze nie trzeszczy pod zębami piach czy kawałki łupin orzecha :)

Składniki:
ciasto kruche :
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
250 g margaryny
150g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Mąkę przesiać, dodać pokrojone masło. Rozetrzeć szybko w dłoniach na kruszonkę. Dodać jajka, proszek do pieczenia i cukier- wszystko razem zagnieść na ciasto.
Wyrobione ciasto podzielić na dwie części. Większą część rozwałkować, wyłożyć blachę i ponakówać widelcem. Mniejszą do lodówki.
Nadzienie makowe:
4 łyżki miodu
Obcjonalnie - 2 kieliszki Amaretto
250 g maku
125 g masła
125 g cukru
75 g kaszy manny
500g jabłek
5 jaj
100 g rodzynek
50 g migdałów blanszowanych (bez skórki do kupienia np. z Bakallandu)
50 g orzechów włoskich lub pekan
Wykonanie:
Mak zalać wodą tak, żeby było 1 cm nad makiem i gotować 20 minut.
Ugotowany mak odcedzić porządnie na gęstym sicie i zmielić 2 razy na specjalnych małych oczkach maszynką do mielenia. Ostudzić.
W blenderze pociąć migdały i orzechy na mniejsze kawałki ale nie na miał! Rodzynki zalać Amaretto albo gorącą wodą.
Masło utrzeć na puch, dodać stopniowo cukier i żółtka , a następnie zmielony  mak,miód, kaszę manną i zmiksować. Dodać starte na dużych oczkach tarki jabłka, potem bakalie i wymieszać łyżką. Na końcu dodać pianę ubitą z białek ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać. Nadzienie wychodzi nie za słodkie. Po prostu idealne.
Masę wyłożyć na ciasto. Ciasto które było odłożone w lodówce rozwałkować, powycinać gwiazdki i poukładać je na masie makowej jako wierzch. Ciasto piec w 180 st przez 50 minut w blaszce o wymiarach 24x28cm lub 38x22cm.

sobota, 19 grudnia 2015

Marynata do mięsa pieczonego

Ponieważ nie kupujemy wędlin a robimy różne pieczone mięska w domu polecam każdemu tę marynatę.Naczynie w którym marynujemy mięso powinno być szklane lub gliniane. Marynować 3-4 dni w temp. 4 stopni w lodówce.
Składniki na 1kg mięsa (np. szynka, karczek):
400ml wody
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
po 1/2 łyżeczki lubczyku, cukru, pieprzu mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 ząbki czosnku
2 łyżki soli kuchennej
soli peklującej na czubek noża (szczypta)- nie jest ona obowiązkowa ale daje ładny różowy kolor mięsku.
Wykonanie:
Wodę zagotować. Dodać przyprawy oprócz soli peklującej. Zagotować 1 minutę. Ostudzić. Dodać sól peklującą i zalać zimną zalewą mięso. Mięso musi być przykryte zalewą. Obracać codziennie.

Ogórki po chińsku-Maja w ogrodzie

Przepis zaczerpnięty z programu Maja w ogrodzie. Po prostu pyszne. Moja ośmioletnia córka uwielbia te ogóreczki jeść ze swojską kiełbaską :)
Składniki:
2 kg niedużych ogórków
1 główka czosnku
4 płaskie łyżki soli (kamiennej)
Zalewa:
łyżeczka chilli
0,5 kg cukru
8 łyżek oleju
1,5 szklanki octu 10%
Sposób przygotowania:
Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części, dodać do nich pokrojony na plasterki czosnek, zasypać solą i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odlać sok z ogórków.
Z podanych składników zagotować zalewę, zalać nią ogórki i zostawić na 24 godziny.
Na koniec - przełożyć ogórki z zalewą do słoików – nie pasteryzować!
Ja na zimę pasteryzuję krótko, tyle by wieczko złapało. Dla dorosłych osób wersja z  dodanym do każdego słoika kawałkiem papryczki czyli. Mniam:)

Zupa z dyni z curry

Składniki:
- 1 litr rosołu lub wywaru z warzyw
- 500 g surowej dyni (dynia hokkaido)
- 2 ziemniaki
- mała cebula pokrojona w kostkę
- posiekany ząbek czosnku
- łyżeczka przyprawy curry
- 4 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- cukier
Sposób przyrządzania:
Na oliwie zeszklijcie czosnek z cebulą. Dodajcie dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Lekko obsmażcie. Dodajcie curry, wymieszajcie. Po 2-3 minutach wlejcie wywar i gotujcie, aż warzywa będą miękkie. Całość zmiksujcie i przyprawcie. Jeśli będzie zbyt gęste można dodać więcej wody przegotowanej do uzyskania ulubionej konsystencji.

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki:
· 1 mała kapusta pekińska 
·1 średnia marchewka 
·1 jabłko 
·2-3 łyżki soku z cytryny 
·1-2 łyżeczki cukru 
·1/3 łyżeczki soli
· 4-5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
sposób przygotowania : kapustę opłukać i dobrze osączyć. Poszatkować w poprzek na dość cienkie paski, wrzucić do miski. Marchewkę i jabłko obrane, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodać do kapusty. Całość polać sokiem z cytryny i olejem. Doprawić solą, cukrem i dokładnie wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu. Można dodać odrobinę pieprzu.Przepis znalazlam na stronie smacznapyza.blogspot.