Odwiedziło nas

piątek, 28 września 2012

Dżem z aronii i gruszek

Aronię można łączyć z jabłkami i gruszkami. Jeśli aronia jest zbyt sucha co zdarza się podczas suchej jesieni ale też i lata to dodać odrobinę wody(5 łyżek) i dusić pod przykryciem.
Oto składniki:
0,5 kg obranych gruszek
0,5 kg aronii
kilka liści wiśni
1 Żelfiks
0,35 dkg cukru
Wykonanie:
Aronię,liście wiśni, pokrojone w kostkę gruszki, włożyć do dużego garnka z grubym dnem , dodać troszkę wody i dusić pod przykryciem do momentu, aż owoce puszczą soki i rozpadną się.Następnie wyjąć liście wiśni. Owoce zmiksować . Dalej postępować wg przepisu na opakowaniu Żelfiks.

Dżem z aronii i śliwek

Bardzo lubię dżem z aronii. Pamiętajcie że aronii nie można gotować zbyt długo, gdyż potęguje to jej charakterystyczny gorzki - cierpki smak. By go zminimalizować do gotujących się owoców należy dodać liście wiśni.
A oto przepis:
Składniki:
0,5 kg aronii
0,5 kg śliwek
1 Żelfiks
0,35 dkg cukru
Wykonanie:
Aronię umyć, śliwki umyć, usunąć pestki. Wrzucić owoce do garnka, kilka listków wiśni i zagotować. Gdy owoce będą miękkie zmiksować blenderem po uprzednim usunięciu oczywiście liści wiśni. Dalej postępować wg wskazówek na opakowaniu Żelfiksu.

Powidła śliwkowe

Lubię śliwki. Moje dziecko też. Dlatego co roku robimy powidła śliwkowe.Cukru daję różnie, w zależności od słodkości śliwek. Dodaję też imbir (na 5kg śliwek 3 łyżeczki imbiru).Ważne by gotować w garnku o grubym dnie lub z powłoką nieprzywieralną. A gdy zdarzy się że powidła się przypalą to przelać do innego garnka, nigdy nie odskrabywać przypalonych powideł od dna garnka bo przypalone części są twarde i zmarnują nam powidła. By uniknąć przypalenia, powidła powinno się co jakiś czas mieszać drewnianą łopatką lub łyżką. Po dodaniu cukru tym bardziej pilnować by się nie przypaliły. A oto przepis:
Składniki:
5 kg śliwek węgierek
około 0,5 kg cukru według uznania
Wykonanie:
Śliwki umyć, usunąć pestki, zagotować pod przykryciem aż puszcza sok wówczas zdjąć pokrywkę i smażyć dalej 3 godziny. Po tym czasie zostawić  powidła w garnku do następnego dnia. Kolejnego dnia znów zagotować i gotować dalej dodając cukier do smaku i ewentualnie imbir jak ktoś lubi i gotować aż uzyskamy gęstą masę (tak około godzinę). Gotowe powidła przekładamy do słoików wygrzanych w 180 stopniach (10 minut) w piekarniku, zamykamy i pasteryzujemy przez 10 minut, choć moja mama odwracała słoiki do góry dnem i też się nie psuły. Może dlatego że słoiki wypiekała w piekarniku przed nałożeniem powideł?

środa, 8 sierpnia 2012

Ciasteczka migdałowe z owocami

Ponieważ moje dziecko nie je słodyczy a bardzo lubi pochrupać sobie domowe rarytasy, które samo poniekąd przygotowuje dzielę się tym przepisem z Wami.
Składniki:
100g margaryny
250 g miodu sztucznego (można zastąpić naturalnym gdy dziecko nie ma alergii na miód)
50g mąki migdałowej
150 g mąki pełnoziarnistej
Szczypta imbiru i soli
Domowa konfitura morelowa, wiśniowa lub śliwkowa albo surowe owoce typu wiśnia, morela, brzoskwinia, jednym słowem kto co chce.
Wykonanie:
Margarynę utrzeć z miodem, dodać imbir i sól, mąkę migdałową. Powoli dodawać mąkę pełną. Ciasto musi mieć konsystencję nadającą się do uformowania wałeczka, jeśli za wolne to dodać więcej mąki. Wyrobić ciasto i przełożyć na stolnicę. Uformować wałek i podzielić go na równe części ok. 2 cm. Z każdej części ulepić kuleczkę i zrobić w niej spore zagłębienie, które wypełniamy konfiturą lub świeżymi owocami. Piec w temp. 180 st ok. 25-30 min.

czwartek, 14 czerwca 2012

Racuszki drożdżowe bez mleka z jabłkami

 Składniki: Porcja duża:
1/2kg mąki (tyle by ciasto dało się kłaść łyżką)
2 jaja
1 1/2 szkl. wody ciepłej do rozrobienia drożdży
2 łyżki cukru, paczka cukru waniliowego (32g)
3 dag drożdży
szczypta soli
3 obrane i pokrojone w grubszą kostkę jabłka
olej do smażenia
Porcja mała:
250 - 300g mąki (tyle by ciasto dało się kłaść łyżką)
1 jajo
150ml wody ciepłej do rozrobienia drożdży
2 dag drożdży
szczypta soli
2  obrane i pokrojone w grubszą kostkę jabłka
 1 łyżka cukru, mała 16g paczka cukru waniliowego
Wykonanie:
Drożdże rozkruszyć , posypać cukrem, cukrem waniliowym. Ciepłą wodę dodać do drożdży, wymieszać. Jaja roztrzepać delikatnie bez ubijania, lekko osolić. Dodać do drożdży mąkę i jaja, jabłka pokrojone i wymieszać(robię to drewnianą gwiazdką). Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Najłatwiej na garnek z wodą ciepłą postawić miskę z ciastem i przykryć ściereczką (parująca ciepła woda ale nie gorąca ociepli miseczkę i ciasto ładnie wyrośnie).  Smażyć racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron na średnim ogniu.
Moja uwaga!! tłuszcz nie może być za gorący, bo racuchy zaczną się przypiekać a w środku będą surowe. Osobiście leje na patelnię sporo oleju tak 1 cm. Lepiej wtedy wyrastają i smażą się ładnie i szybko z obu stron.By łyżka nie przywierała do ciasta podczas wykładania porcji na patelnię należy zanurzyć łyżkę w oleju z patelni, szybko nabierać ciasto, wykładać na patelnię spłaszczając placuszek. Posypać po wyjęciu cukrem pudrem albo pozwolić maluszkowi by posypywał racuszki cukrem.

środa, 6 czerwca 2012

Paszteciki drożdżowe bez mleka z grzybami i kapustą

Przepis na paszteciki przerobiłam z innego mlecznego, dodając dodatkowo zioła do ciasta. Paszteciki są idealne i pyszne do barszczu czerwonego a przy tym aromatyczne, pachnące majerankiem i tymiankiem.
Oto składniki:
250 g mąki
120 ml wody
2 łyżki margaryny bezmlecznej
1 żółtko, 1 jajo
20g drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłą wodą oraz ziołami. Margarynę stopić. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozrobione drożdże, wlać margarynę i roztrzepane jajko całe i jedno żółtko. Białko odłożyć w miskę i zostawić do posmarowania pasztecików Wyrobić ciasto mocno ugniatając. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować w prostokąt cienko na stolnicy posypanej mąką. Od brzegu wzdłuż długiego boku układać farsz (patrz przepis poniżej).Zwijać w rulon na końcu zwijania smarować zakończenie ciasta białkiem (zapobiega rozklejaniu w czasie pieczenia). Rulon posmarować na wierzchu białkiem i pokroić na kawałki długości 4-5cm. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia lub od razu wstawić do pieczenia ale nie do nagrzanego piekarnika( wtedy mają szansę urosnąć). Piec 25-30 minut w temp. 200C na złoty kolor, uważać by nie przypalić.

Ciasto na paszteciki można kroić w trójkąty i zwijać od podstawy trójkąta do szczytu, kroić na kwadraty i składać rogi do środka, wycinać krążki i lepić ich brzegi, lepić pierożki. Wasza dowolność jaka forma pasztecika.

Farsz z pieczarkami i kapustą kiszoną: pieczarki młode (400 g) wymyć i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zmielić na maszynce. Potem zmielić kapustę kiszoną (800 g) uprzednio odciśniętą i gotowaną 20 minut a jeśli bardzo ukwaszona to po 5 minutowym gotowaniu odcedzić i gotować w świeżej wodzie ok. 15 minut. Zmielone pieczarki i kapustę przekładamy na patelnię na której smażyła się drobno pokrojona 1 cebulka. Wszystko mieszamy i doprawiamy pieprzem oraz ewentualnie solą podgrzewamy dotąd aż odparuje woda z farszu i będzie on miał jednolitą konsystencję. Gotowe!


sobota, 2 czerwca 2012

Babeczki na dzień dziecka

Babeczki te są łatwe w wykonaniu i sprawiają wielką radość dzieciom a co najważniejsze nie zawierają mleka. Warto się skusić!
Składniki ciasta:
100g margaryny bez mlecznej (czytaj etykietę zanim kupisz)
70g cukru
200g mąki
1 jajko
Wykonanie:
Mąkę posiekać z margaryną (połączenie idealne bez grudek) dodać cukier i jajko, zagnieść szybko i wstawić do lodówki na 20 minut. Wałkować ciasto na 5 mm i wylepiać nim foremki, nakłuć widelcem dno. By ciasto nie spadało w czasie pieczenia do środka foremki na ciasto położyć folię do pieczenia i nasypać do niej grochu. Babeczki będą jak kształt foremki, idealne. Piec 8-12 minut w 200C.
Składniki na krem:
1 szkl. wody
1/2 opakowania budyniu waniliowego
6 łyżek cukru
100g margaryny
Wykonanie:
1/2 szkl. wody zagotować z cukrem, na gotująca wodę wlać pozostałą wodę z rozrobionym budyniem i zagotować do zgęstnienia (konsystencja kisielu). Wylać na talerz by szybko ostygł. Miękką margarynę(ważne by wyjąć wcześniej z lodówki) ucierać najpierw samą a potem z chłodnym budyniem najlepiej na szybkich obrotach trzepaczką blendera bo uciera idealnie na puch, mikserem trzeba będzie dłużej ucierać. Gdyby ktoś uznał że masa jest za mało słodka można dodać łyżkę cukru pudru lub według uznania. Jeśli babeczki będą jedli dorośli można dodać 1/2 kieliszka rumu, zapach dowolny. Wszystko zależy od Was.
Nakładać krem łyżeczką w każdą babeczkę, na krem położyć połówkę truskawki lub inny miękki owoc, oczka można zrobić z czarnych jagód lub z łezek czekoladowych (do kupienia w Lidlu, nie zawierają mleka i służą tylko do dekoracji), posypać na koniec kolorową posypką. Można na krem wylać tężejącą galaretkę, zalewając w ten sposób owoce, wtedy nie trzeba posypki ani łezek czekoladowych. Smacznego!

środa, 25 kwietnia 2012

Ryż z jabłkami

Łatwy w przygotowaniu ryż z jabłkami stanie się zapewne uuionym daniem naszych pociech. Oto składniki i wykonanie:
Torebkę ryżu ugotować według przepisu na opakowaniu. 2 jabłka (odmiana champion bo jest najbardziej słodka) obrać pokroić w małe kawałeczki i uprażyć w rondelku na papkę z łyżką wody, można też potraktować je blenderem. Potrzebną porcję ryżu wyłożyć do salaterki i dodać uprażone jabłuszka. Jeśli jabłka są kwaśne to można je dosłodzić. Smacznego!

piątek, 27 stycznia 2012

Paluchy drożdżowe bez mleka

Polecam drożdżowe paluchy jako przegryzkę np. podczas spaceru świetnie się sprawdzają, poręczne do małej rączki. A oto składniki:
200g mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
50g kaszy manny
125 ml wody
7g suchych lub 12g świeżych drożdży
2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
mak, gruba sól, zioła do posypania paluchów

Wykonanie:
W misce wymieszać mąkę, kaszę, drożdże, wlać mix wody, tłuszczu i soli i cukru, wyrobić średnio twarde ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Jak wyrośnie rwać małe kawałki i każdy zrolować w cienkie paluszki, położyć na blasze posmarować wodą i posypać wybranym dodatkiem. Piec 15-20 minut w 180 C na złoty kolor. Pilnować by się nie spiekły za mocno bo nie będą smaczne.

wtorek, 24 stycznia 2012

Prawidłowe przygotowanie mleka

Spotkałam ostatnio mamę pewnego niemowlaka, która robiła dziecku mleko, podawała mleko w butelce, niedopitą resztę mleka zostawiała na później np. po 5 godzinach podgrzewała i znowu podawała. Dziwiła się że dziecko ma biegunkę i wymiotuje często. Nigdy tak nie róbcie. To najbardziej bezczelny krok na jaki może zdecydować się rodzic. Przecież można tego mleka zrobić mniej. Nie bądźmy leniwi.  Na opakowaniu pisze wyraźnie że należy przygotowane mleko zużyć w ciągu maksymalnie 2 godzin ale nigdy nie używać ponownie niewykorzystanej części pokarmu (tak jak to robi wyżej opisana mama). Moje dziecko nawet jak nie wypije to wylewam do zlewu. Nigdy nie oblizujcie też smoczka dziecka. Bakterie jakie macie w buzi dla Was mogą być niegroźne ale dla dziecka mogą okazać się zabójcze, nie wspominając o wirusie opryszczki. Pilnujcie dozowania mleka jeśli pisze że na 90 ml dajemy 3 płaskie miarki to nie wolno dać 4 miarek bo zniszczycie dziecku nerki. Na każdym opakowaniu podają potencjalny ładunek osmotyczny i osmolarność. Bebilon Pepti 2 jak i inne mleka dla alergików to produkt leczniczy na receptę stosowany w leczeniu alergii na białka pokarmowe. Pamiętajmy o tym i przestrzegajmy podstawowych zasad higieny i instrukcji stosowania. Tak będzie bezpiecznie dla dziecka jak i rodziców. Dziecko samo nie może decydować i jest zdane na naszą łaskę lub niełaskę.

Rogaliki bez mleka

Ten przepis zmodyfikowałam na potrzeby małych alergików. Zamiast mleka dodałam wodę w mniejszej ilości. Zachęcam Was do takich eksperymentów. Ja robię te rogaliki z nadzieniem z  2 jabłek obranych i pokrojonych w większe kawałki i wymieszanych z cynamonem. A oto składniki:
50g drożdży
1/2 kostki margaryny
2 jajka
500g mąki tortowej
70 ml wody ciepłej
szczypta soli
cukier waniliowy
2 płaskie łyżki cukru
marmolada, jabłka, gruszki, powidła śliwkowe czyli kto co lubi
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Drożdże dobrze rozetrzeć z mąką i margaryną tak by nie było widać drożdży i margaryny. Dodać jajka, cukier waniliowy, cukier i wodę i wyrobić dokładnie na lśniące, elastyczne ciasto. Włożyć na 2 godziny do lodówki. Wyjąć, rozwałkować, położyć talerz (ja używam talerza do drugiego dania) o dowolnym rozmiarze na ciasto by wyciąć od niego krąg. Pociąć krąg tak by wyszło 8 trójkątów. Na każdy trójkąt położyć dowolne nadzienie u podstawy trójkąta i zwijać w kierunku czubka trójkąta. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku już nagrzanym do 180C przez 10-15 minut na rumiano. Posypać cukrem pudrem po upieczeniu.

niedziela, 15 stycznia 2012

Lane kluski

Polecam lane kluseczki idealne dla małych dzieci z rosołem. Ten przepis znalazłam w propozycjach Pani Kręglickiej.

Składniki:
szczypta soli
1 jajko
2 łyżki mąki
Wykonanie:
Jajko,mąkę i sól utrzeć na jednolitą masę.
Do gotującego się rosołu ( na wodę lub zupkę wielowarzywną- jak kto woli) powoli wlewać masę cienkim strumieniem.
Zamieszać i zaczekać, aż kluski wypłyną na powierzchnię i chwilę się pogotują.
Moje uwagi: jeśli ciasto będzie za gęste (zależy to od mąki i wielkości jajka) to dodać odrobinę wody.


Szarlotka

Polecam tę szarlotkę  jako zimowe ciasto. Jest pyszna i łatwa w przygotowaniu, pięknie pachnie cynamonem.


A oto składniki:
2,5 szkl. mąki
30 dag margaryny
3 żółtka (jeśli małe to 4)
2 czubate łyżki cukru pudru (może być kryształ)
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szkl. cukru pudru (może być kryształ)
4-5 jabłek

Wykonanie:

Mąkę, margarynę, 3/4 szkl. cukru, cukier waniliowy posiekać na stolnicy,dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia i oprószyć mąką. Obrać jabłka ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z cynamonem i 2 łyżkami cukru pudru. Jabłka wyłożyć na ciasto i przykryć drugą rozwałkowaną połową, docisnąć delikatnie do masy jabłkowej wierzchnie ciasto i nożem pociąć w kratkę (zapobiegnie to odstawaniu wierzchniego ciasta od jabłek po upieczeniu). Można też wierzchnią część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach (należy wówczas gałkę ciasta włożyć do zamrażalnika a jabłka by nie puściły soku wykładać dopiero jak ciasto z zamrażalnika będzie twarde a tym samym gotowe do tarcia). Pieczemy na słomkowy kolor ok.45 minut w nagrzanym piekarniku do 180C.

Zawsze można dodać więcej lub mniej cukru i cynamonu, wszystko według upodobań.