Składniki: Porcja duża:
1/2kg mąki (tyle by ciasto dało się kłaść łyżką)
2 jaja
1 1/2 szkl. wody ciepłej do rozrobienia drożdży
2 łyżki cukru, paczka cukru waniliowego (32g)
3 dag drożdży
szczypta soli
3 obrane i pokrojone w grubszą kostkę jabłka
olej do smażenia
Porcja mała:
250 - 300g mąki (tyle by ciasto dało się kłaść łyżką)
1 jajo
150ml wody ciepłej do rozrobienia drożdży
2 dag drożdży
szczypta soli
2
obrane i pokrojone w grubszą kostkę jabłka
1 łyżka cukru, mała 16g paczka cukru waniliowego
Wykonanie:
Drożdże rozkruszyć , posypać cukrem, cukrem waniliowym. Ciepłą wodę dodać do drożdży, wymieszać. Jaja roztrzepać delikatnie bez ubijania, lekko osolić. Dodać do drożdży mąkę i jaja, jabłka pokrojone i wymieszać(robię to drewnianą gwiazdką). Pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Najłatwiej na garnek z wodą ciepłą postawić miskę z ciastem i przykryć ściereczką (parująca ciepła woda ale nie gorąca ociepli miseczkę i ciasto ładnie wyrośnie). Smażyć racuchy na rozgrzanym, tłuszczu z obu stron na średnim ogniu.
Moja uwaga!! tłuszcz nie może być za gorący, bo racuchy zaczną się przypiekać a w środku będą surowe. Osobiście leje na patelnię sporo oleju tak 1 cm. Lepiej wtedy wyrastają i smażą się ładnie i szybko z obu stron.By łyżka nie przywierała do ciasta podczas wykładania porcji na patelnię należy zanurzyć łyżkę w oleju z patelni, szybko nabierać ciasto, wykładać na patelnię spłaszczając placuszek. Posypać po wyjęciu cukrem pudrem albo pozwolić maluszkowi by posypywał racuszki cukrem.
czwartek, 14 czerwca 2012
środa, 6 czerwca 2012
Paszteciki drożdżowe bez mleka z grzybami i kapustą
Przepis na paszteciki przerobiłam z innego mlecznego, dodając dodatkowo zioła do ciasta. Paszteciki są idealne i pyszne do barszczu czerwonego a przy tym aromatyczne, pachnące majerankiem i tymiankiem.
Oto składniki:
250 g mąki
120 ml wody
2 łyżki margaryny bezmlecznej
1 żółtko, 1 jajo
20g drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłą wodą oraz ziołami. Margarynę stopić. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozrobione drożdże, wlać margarynę i roztrzepane jajko całe i jedno żółtko. Białko odłożyć w miskę i zostawić do posmarowania pasztecików Wyrobić ciasto mocno ugniatając. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować w prostokąt cienko na stolnicy posypanej mąką. Od brzegu wzdłuż długiego boku układać farsz (patrz przepis poniżej).Zwijać w rulon na końcu zwijania smarować zakończenie ciasta białkiem (zapobiega rozklejaniu w czasie pieczenia). Rulon posmarować na wierzchu białkiem i pokroić na kawałki długości 4-5cm. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia lub od razu wstawić do pieczenia ale nie do nagrzanego piekarnika( wtedy mają szansę urosnąć). Piec 25-30 minut w temp. 200C na złoty kolor, uważać by nie przypalić.
Ciasto na paszteciki można kroić w trójkąty i zwijać od podstawy trójkąta do szczytu, kroić na kwadraty i składać rogi do środka, wycinać krążki i lepić ich brzegi, lepić pierożki. Wasza dowolność jaka forma pasztecika.
Farsz z pieczarkami i kapustą kiszoną: pieczarki młode (400 g) wymyć i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zmielić na maszynce. Potem zmielić kapustę kiszoną (800 g) uprzednio odciśniętą i gotowaną 20 minut a jeśli bardzo ukwaszona to po 5 minutowym gotowaniu odcedzić i gotować w świeżej wodzie ok. 15 minut. Zmielone pieczarki i kapustę przekładamy na patelnię na której smażyła się drobno pokrojona 1 cebulka. Wszystko mieszamy i doprawiamy pieprzem oraz ewentualnie solą podgrzewamy dotąd aż odparuje woda z farszu i będzie on miał jednolitą konsystencję. Gotowe!
Oto składniki:
250 g mąki
120 ml wody
2 łyżki margaryny bezmlecznej
1 żółtko, 1 jajo
20g drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłą wodą oraz ziołami. Margarynę stopić. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozrobione drożdże, wlać margarynę i roztrzepane jajko całe i jedno żółtko. Białko odłożyć w miskę i zostawić do posmarowania pasztecików Wyrobić ciasto mocno ugniatając. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować w prostokąt cienko na stolnicy posypanej mąką. Od brzegu wzdłuż długiego boku układać farsz (patrz przepis poniżej).Zwijać w rulon na końcu zwijania smarować zakończenie ciasta białkiem (zapobiega rozklejaniu w czasie pieczenia). Rulon posmarować na wierzchu białkiem i pokroić na kawałki długości 4-5cm. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia lub od razu wstawić do pieczenia ale nie do nagrzanego piekarnika( wtedy mają szansę urosnąć). Piec 25-30 minut w temp. 200C na złoty kolor, uważać by nie przypalić.
Ciasto na paszteciki można kroić w trójkąty i zwijać od podstawy trójkąta do szczytu, kroić na kwadraty i składać rogi do środka, wycinać krążki i lepić ich brzegi, lepić pierożki. Wasza dowolność jaka forma pasztecika.
Farsz z pieczarkami i kapustą kiszoną: pieczarki młode (400 g) wymyć i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zmielić na maszynce. Potem zmielić kapustę kiszoną (800 g) uprzednio odciśniętą i gotowaną 20 minut a jeśli bardzo ukwaszona to po 5 minutowym gotowaniu odcedzić i gotować w świeżej wodzie ok. 15 minut. Zmielone pieczarki i kapustę przekładamy na patelnię na której smażyła się drobno pokrojona 1 cebulka. Wszystko mieszamy i doprawiamy pieprzem oraz ewentualnie solą podgrzewamy dotąd aż odparuje woda z farszu i będzie on miał jednolitą konsystencję. Gotowe!
sobota, 2 czerwca 2012
Babeczki na dzień dziecka
Babeczki te są łatwe w wykonaniu i sprawiają wielką radość dzieciom a co najważniejsze nie zawierają mleka. Warto się skusić!
Składniki ciasta:
100g margaryny bez mlecznej (czytaj etykietę zanim kupisz)
70g cukru
200g mąki
1 jajko
Wykonanie:
Mąkę posiekać z margaryną (połączenie idealne bez grudek) dodać cukier i jajko, zagnieść szybko i wstawić do lodówki na 20 minut. Wałkować ciasto na 5 mm i wylepiać nim foremki, nakłuć widelcem dno. By ciasto nie spadało w czasie pieczenia do środka foremki na ciasto położyć folię do pieczenia i nasypać do niej grochu. Babeczki będą jak kształt foremki, idealne. Piec 8-12 minut w 200C.
Składniki na krem:
1 szkl. wody
1/2 opakowania budyniu waniliowego
6 łyżek cukru
100g margaryny
Wykonanie:
1/2 szkl. wody zagotować z cukrem, na gotująca wodę wlać pozostałą wodę z rozrobionym budyniem i zagotować do zgęstnienia (konsystencja kisielu). Wylać na talerz by szybko ostygł. Miękką margarynę(ważne by wyjąć wcześniej z lodówki) ucierać najpierw samą a potem z chłodnym budyniem najlepiej na szybkich obrotach trzepaczką blendera bo uciera idealnie na puch, mikserem trzeba będzie dłużej ucierać. Gdyby ktoś uznał że masa jest za mało słodka można dodać łyżkę cukru pudru lub według uznania. Jeśli babeczki będą jedli dorośli można dodać 1/2 kieliszka rumu, zapach dowolny. Wszystko zależy od Was.
Nakładać krem łyżeczką w każdą babeczkę, na krem położyć połówkę truskawki lub inny miękki owoc, oczka można zrobić z czarnych jagód lub z łezek czekoladowych (do kupienia w Lidlu, nie zawierają mleka i służą tylko do dekoracji), posypać na koniec kolorową posypką. Można na krem wylać tężejącą galaretkę, zalewając w ten sposób owoce, wtedy nie trzeba posypki ani łezek czekoladowych. Smacznego!
Składniki ciasta:
100g margaryny bez mlecznej (czytaj etykietę zanim kupisz)
70g cukru
200g mąki
1 jajko
Wykonanie:
Mąkę posiekać z margaryną (połączenie idealne bez grudek) dodać cukier i jajko, zagnieść szybko i wstawić do lodówki na 20 minut. Wałkować ciasto na 5 mm i wylepiać nim foremki, nakłuć widelcem dno. By ciasto nie spadało w czasie pieczenia do środka foremki na ciasto położyć folię do pieczenia i nasypać do niej grochu. Babeczki będą jak kształt foremki, idealne. Piec 8-12 minut w 200C.
Składniki na krem:
1 szkl. wody
1/2 opakowania budyniu waniliowego
6 łyżek cukru
100g margaryny
Wykonanie:
1/2 szkl. wody zagotować z cukrem, na gotująca wodę wlać pozostałą wodę z rozrobionym budyniem i zagotować do zgęstnienia (konsystencja kisielu). Wylać na talerz by szybko ostygł. Miękką margarynę(ważne by wyjąć wcześniej z lodówki) ucierać najpierw samą a potem z chłodnym budyniem najlepiej na szybkich obrotach trzepaczką blendera bo uciera idealnie na puch, mikserem trzeba będzie dłużej ucierać. Gdyby ktoś uznał że masa jest za mało słodka można dodać łyżkę cukru pudru lub według uznania. Jeśli babeczki będą jedli dorośli można dodać 1/2 kieliszka rumu, zapach dowolny. Wszystko zależy od Was.
Nakładać krem łyżeczką w każdą babeczkę, na krem położyć połówkę truskawki lub inny miękki owoc, oczka można zrobić z czarnych jagód lub z łezek czekoladowych (do kupienia w Lidlu, nie zawierają mleka i służą tylko do dekoracji), posypać na koniec kolorową posypką. Można na krem wylać tężejącą galaretkę, zalewając w ten sposób owoce, wtedy nie trzeba posypki ani łezek czekoladowych. Smacznego!
Subskrybuj:
Posty (Atom)