Odwiedziło nas

piątek, 18 lutego 2011

Mazurek Bakaliowy

Ten mazurek piekę nie tylko na Wielkanoc. Polecam wszystkim bo tani i łatwy w pieczeniu. Dodajemy do ciasta to co chcemy czy to morele czy migdały nawet orzechy jeśli dziecko może je jeść.
Składniki:
150g mąki, 5 jaj, 150g cukru pudru, 100g rodzynek, 100g żurawiny, 100g mielonych migdałów, 100g suszonych moreli pokrojonych na drobno lub śliwek, cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki sody.
Wykonanie:
Bakalie wymieszać z mąką i wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Białka osobno ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z żółtkami, dodać bakalie i ponownie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenie na to masę i piec ok. 30 minut w temperaturze 180C. Sprawdzić czy upieczone patyczkiem drewnianym, jak suchy to upieczone. Smacznego!

Biszkopt z galaretką

Często piekę biszkoptowe ciasto ponieważ można  je przygotować na wiele sposobów m.in. przełożyć dżemem, powidłami, podać z galaretką, posypać cukrem pudrem.
Składniki:
4 jaja, 4 łyżki cukru, 5 łyżek mąki, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka i dalej ubijać na sztywną pianę. Dodać przesianą mąkę i proszek oraz olej. delikatnie wymieszać tak by nie było grudek. Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia formę i piec 30 min w temperaturze 180C. Sprawdzić czy upieczone wkładając patyczek drewniany, jak suchy to upieczone. Po ostygnięciu przekroić ciasto. Galaretkę rozrobić wg przepisu na opakowaniu. Tężejącą galaretkę wyłożyć na jedną część ciasta i przełożyć drugą częścią lekko dociskając dłońmi. Wstawić do lodówki by galaretka stężała. Można posypać po wierzchu cukrem pudrem. Moja córka uwielbia takie ciasto. Sekret udanego biszkopta - białka muszą być sztywno ubite tak by odwracając miskę dnem do góry nie wypadały.

Dżem z czarnych porzeczek

Ten dżem wychodzi mało słodki ale idealnie nadaje się do przełożenia piernika i innych ciast, jako dodatek do biszkoptów np. firmy Mamut bez cukrowych, na bułce kawiarce też smakuje wspaniale.
Składniki:
2kg owoców odszypułkowanych i umytych, 700g cukru, 2 Żelfixy Dr Oetker do niskosłodzonych konfitur.
Wykonanie:
Słoiczki dżemowe przygotować, wieczka mają być suche, porzeczki wrzucić do garnka i zmiksować blenderem, wsypać żelfix, zagotować, dodać cukier zagotować i gotować 2 minuty, zdjąć z ognia i zamieszać do zaniku piany. Gorącą konfiturę wlać przez lejek do słoików i natychmiast zamknąć. Słoiki ułożyć dnem do góry i przykryć ściereczką lub ręcznikiem. Pozostawić tak do całkowitego ostygnięcia. Pamiętać należy że ładnie się zawekują słoiki jeśli będą czyste i suche brzegi słoika gdzie styka się wieczko z nimi i suche i czyste wieczka. Jeśli nie chcecie używać Żelfixu można dodać więcej cukru i gotować ok. godziny cały czas mieszając by się nie przypaliła konfitura a potem składać do słoików jak z żelfiksem.

Papryka Marynowana

Zachęcam do przygotowania papryki, która zimą doskonale ubarwi kanapki i doda smaczku przekąskom a ponad to świetnie nadaje się do dekoracji przygotowywanych posiłków. Polecam!
Składniki:
2 kg papryki zielonej, żółtej lub czerwonej, 180 ml octu 10%, 40g soli, 180g cukru, 6 ząbków czosnku, 3 gałązki zielonego koperku, po 9 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 3 liście laurowe, 18 ziaren gorczycy, 1 l wody.
Wykonanie:
Paprykę umyć, przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne i ułożyć w słoikach. Do każdego słoja włożyć gałązkę kopru, po 3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy, 2 ząbki czosnku i 6 nasion gorczycy. Zagotować wodę z octem, solą i cukrem pod przykryciem by nie śmierdziało octem, gorącą zalewą napełnić słoje, zamknąć i pasteryzować przez 15-20 minut w temperaturze 90C.
Należy pamiętać by przed zakręceniem brzeg słoika i wieczko były zawsze suche wtedy szybko i ładnie wieczko się zasysa i przetwory się nie psują. Ja kładę na spód garnka ściereczkę kuchenną złożoną na pół, wlewam wodę, wstawiam słoiki i pasteryzuję od zagotowania wody maksimum 20 minut,czasem 15 minut tylko tyle by wieczko się zassało. Wieczko jest zassane jeśli jest w nim niewielki dołek a jeśli nie ma dołka to znakiem że już można wyjmować jest gorące wieczko.