Paluchy drożdżowe bez mleka

Polecam drożdżowe paluchy jako przegryzkę np. podczas spaceru świetnie się sprawdzają, poręczne do małej rączki. A oto składniki:
200g mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
50g kaszy manny
125 ml wody
7g suchych lub 12g świeżych drożdży
2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
mak, gruba sól, zioła do posypania paluchów

Wykonanie:
W misce wymieszać mąkę, kaszę, drożdże, wlać mix wody, tłuszczu i soli i cukru, wyrobić średnio twarde ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Jak wyrośnie rwać małe kawałki i każdy zrolować w cienkie paluszki, położyć na blasze posmarować wodą i posypać wybranym dodatkiem. Piec 15-20 minut w 180 C na złoty kolor. Pilnować by się nie spiekły za mocno bo nie będą smaczne.

Prawidłowe przygotowanie mleka

Spotkałam ostatnio mamę pewnego niemowlaka, która robiła dziecku mleko, podawała mleko w butelce, niedopitą resztę mleka zostawiała na później np. po 5 godzinach podgrzewała i znowu podawała. Dziwiła się że dziecko ma biegunkę i wymiotuje często. Nigdy tak nie róbcie. To najbardziej bezczelny krok na jaki może zdecydować się rodzic. Przecież można tego mleka zrobić mniej. Nie bądźmy leniwi.  Na opakowaniu pisze wyraźnie że należy przygotowane mleko zużyć w ciągu maksymalnie 2 godzin ale nigdy nie używać ponownie niewykorzystanej części pokarmu (tak jak to robi wyżej opisana mama). Moje dziecko nawet jak nie wypije to wylewam do zlewu. Nigdy nie oblizujcie też smoczka dziecka. Bakterie jakie macie w buzi dla Was mogą być niegroźne ale dla dziecka mogą okazać się zabójcze, nie wspominając o wirusie opryszczki. Pilnujcie dozowania mleka jeśli pisze że na 90 ml dajemy 3 płaskie miarki to nie wolno dać 4 miarek bo zniszczycie dziecku nerki. Na każdym opakowaniu podają potencjalny ładunek osmotyczny i osmolarność. Bebilon Pepti 2 jak i inne mleka dla alergików to produkt leczniczy na receptę stosowany w leczeniu alergii na białka pokarmowe. Pamiętajmy o tym i przestrzegajmy podstawowych zasad higieny i instrukcji stosowania. Tak będzie bezpiecznie dla dziecka jak i rodziców. Dziecko samo nie może decydować i jest zdane na naszą łaskę lub niełaskę.

Rogaliki bez mleka

Ten przepis zmodyfikowałam na potrzeby małych alergików. Zamiast mleka dodałam wodę w mniejszej ilości. Zachęcam Was do takich eksperymentów. Ja robię te rogaliki z nadzieniem z  2 jabłek obranych i pokrojonych w większe kawałki i wymieszanych z cynamonem. A oto składniki:
50g drożdży
1/2 kostki margaryny
2 jajka
500g mąki tortowej
70 ml wody ciepłej
szczypta soli
cukier waniliowy
2 płaskie łyżki cukru
marmolada, jabłka, gruszki, powidła śliwkowe czyli kto co lubi
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Drożdże dobrze rozetrzeć z mąką i margaryną tak by nie było widać drożdży i margaryny. Dodać jajka, cukier waniliowy, cukier i wodę i wyrobić dokładnie na lśniące, elastyczne ciasto. Włożyć na 2 godziny do lodówki. Wyjąć, rozwałkować, położyć talerz (ja używam talerza do drugiego dania) o dowolnym rozmiarze na ciasto by wyciąć od niego krąg. Pociąć krąg tak by wyszło 8 trójkątów. Na każdy trójkąt położyć dowolne nadzienie u podstawy trójkąta i zwijać w kierunku czubka trójkąta. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku już nagrzanym do 180C przez 10-15 minut na rumiano. Posypać cukrem pudrem po upieczeniu.

Lane kluski

Polecam lane kluseczki idealne dla małych dzieci z rosołem. Ten przepis znalazłam w propozycjach Pani Kręglickiej.

Składniki:
szczypta soli
1 jajko
2 łyżki mąki
Wykonanie:
Jajko,mąkę i sól utrzeć na jednolitą masę.
Do gotującego się rosołu ( na wodę lub zupkę wielowarzywną- jak kto woli) powoli wlewać masę cienkim strumieniem.
Zamieszać i zaczekać, aż kluski wypłyną na powierzchnię i chwilę się pogotują.
Moje uwagi: jeśli ciasto będzie za gęste (zależy to od mąki i wielkości jajka) to dodać odrobinę wody.

Szarlotka

Polecam tę szarlotkę  jako zimowe ciasto. Jest pyszna i łatwa w przygotowaniu, pięknie pachnie cynamonem.


A oto składniki:
2,5 szkl. mąki
30 dag margaryny
3 żółtka (jeśli małe to 4)
2 czubate łyżki cukru pudru (może być kryształ)
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szkl. cukru pudru (może być kryształ)
4-5 jabłek

Wykonanie:

Mąkę, margarynę, 3/4 szkl. cukru, cukier waniliowy posiekać na stolnicy,dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia i oprószyć mąką. Obrać jabłka ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z cynamonem i 2 łyżkami cukru pudru. Jabłka wyłożyć na ciasto i przykryć drugą rozwałkowaną połową, docisnąć delikatnie do masy jabłkowej wierzchnie ciasto i nożem pociąć w kratkę (zapobiegnie to odstawaniu wierzchniego ciasta od jabłek po upieczeniu). Można też wierzchnią część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach (należy wówczas gałkę ciasta włożyć do zamrażalnika a jabłka by nie puściły soku wykładać dopiero jak ciasto z zamrażalnika będzie twarde a tym samym gotowe do tarcia). Pieczemy na słomkowy kolor ok.45 minut w nagrzanym piekarniku do 180C.

Zawsze można dodać więcej lub mniej cukru i cynamonu, wszystko według upodobań.